معرفی چند غذای گیاهی لذیذ+ دستور پخت کوبیده گیاهی – تابناک

به گزارش «تابناک» به نقل از رکنا، غذاهای پاییزی معمولاً شامل سبزیجاتی هستند که در این فصل به وفور یافت می‌شوند، مانند کدو حلوایی، سیب‌زمینی، چغندر، هویج، قارچ، سیب و … . در اینجا چند غذای گیاهی پاییزی معرفی می‌شود که می‌توانید در این فصل از آن‌ها لذت ببرید:

 

1. سوپ کدو حلوایی

    مواد لازم:

        کدو حلوایی (۱ عدد متوسط)

        پیاز (۱ عدد)

        سیر (۲ حبه)

        سیب‌زمینی (۲ عدد)

        فلفل سیاه و نمک

        عصاره سبزیجات

        کره گیاهی یا روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)

        خامه گیاهی (اختیاری)

    طرز تهیه:

        کدو حلوایی و سیب‌زمینی را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.

        پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند.

        کدو حلوایی و سیب‌زمینی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

        آب و عصاره سبزیجات را به مواد اضافه کنید و بگذارید تا سبزیجات نرم شوند.

        مواد را پوره کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

        برای طعم دلپذیرتر، می‌توانید کمی خامه گیاهی اضافه کنید.

    چرا خوشمزه است؟ سوپ کدو حلوایی طعمی کرمی و شیرین دارد که در فصل پاییز بسیار دلپذیر است.

2. خوراک سبزیجات ریشه‌ای

مواد لازم:

        هویج، چغندر، سیب‌زمینی و کدو سبز (هر کدام ۲ عدد)

        پیاز (۱ عدد)

        سیر (۲ حبه)

        روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری)

        پودر آویشن، پونه و نمک

        فلفل سیاه

    طرز تهیه:

        سبزیجات را به صورت مکعبی خرد کنید.

        پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند.

        سبزیجات خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید.

        پودر آویشن، پونه و نمک را اضافه کرده و هم بزنید.

        کمی آب بریزید و اجازه دهید سبزیجات پخته شوند.

        در نهایت فلفل سیاه را به غذا اضافه کنید.

    چرا خوشمزه است؟: این غذا با ترکیب سبزیجات ریشه‌ای طعمی شیرین و ملایم دارد که در فصل پاییز بسیار مناسب است.

3. سالاد کدو حلوایی و کینوا

    مواد لازم:

        کدو حلوایی (۲۰۰ گرم)

        کینوا (۱ پیمانه)

        مغز گردو یا پسته (اختیاری)

        سبزیجات معطر (ریحان یا گشنیز)

        زیتون سیاه (اختیاری)

        روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)

        سرکه سیب یا لیمو

        نمک و فلفل

    طرز تهیه:

        کدو حلوایی را پوست کنده و به قطعات کوچک خرد کنید.

        کدو حلوایی را با کمی روغن زیتون و نمک در فر یا روی گریل بپزید تا نرم و طلایی شود.

        کینوا را طبق دستور پخت روی بسته‌بندی آماده کنید.

        کدو حلوایی پخته‌شده را با کینوا، سبزیجات معطر، مغز گردو یا پسته و زیتون ترکیب کنید.

        کمی روغن زیتون، سرکه سیب یا آب لیمو به آن اضافه کنید.

        سالاد را خوب مخلوط کنید و سرو کنید.

    چرا خوشمزه است؟: ترکیب کدو حلوایی شیرین و کینوا با طعم دلپذیر سرکه سیب یا لیمو یک سالاد سالم و خوشمزه می‌سازد.

4. پاستا با سس قارچ و سبزیجات

    مواد لازم:

        پاستا (اسپاگتی یا فوزیلی)

        قارچ (۲۰۰ گرم)

        فلفل دلمه‌ای و کدو سبز

        سیر و پیاز

        خامه گیاهی یا شیر گیاهی

        نمک و فلفل

    طرز تهیه:

        پاستا را طبق دستور پخت آماده کنید.

        قارچ، فلفل دلمه‌ای و کدو سبز را خرد کنید.

        پیاز و سیر را در روغن زیتون تفت دهید.

        سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.

        خامه گیاهی یا شیر گیاهی را اضافه کنید و بگذارید سس غلیظ شود.

        پاستا را با سس قارچ و سبزیجات مخلوط کرده و سرو کنید.

    چرا خوشمزه است؟: این غذا با طعم قارچ و سبزیجات در یک سس کرمی بسیار خوشمزه است.

5. کوبیده‌های گیاهی با برنج

    مواد لازم:

        برنج (۱ پیمانه)

        نخود فرنگی (۱/۲ پیمانه)

        سیب‌زمینی (۲ عدد)

        پیاز (۱ عدد)

        سیر (۲ حبه)

        زردچوبه و دارچین

        پودر آویشن

    طرز تهیه:

        برنج را با کمی نمک بپزید.

        سیب‌زمینی را پوست کرده و رنده کنید.

        نخود فرنگی و پیاز را تفت دهید تا نرم شوند.

        تمام مواد را با هم مخلوط کرده و سپس کوبیده‌ها را از آن‌ها شکل دهید.

        کوبیده‌ها را در تابه یا فر بپزید.

        کوبیده‌های گیاهی را با برنج سرو کنید.

    چرا خوشمزه است؟: این غذا یک غذای گیاهی و سالم است که طعمی خوشمزه دارد.

6. شور با سبزیجات پاییزی

    مواد لازم:

        کدو سبز، هویج، گل کلم

        فلفل دلمه‌ای و پیاز

        سبزیجات معطر (مثل ترخون)

        نمک و سرکه

        آب

    طرز تهیه:

        سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید.

        سبزیجات را در یک شیشه تمیز ریخته و نمک و سرکه را اضافه کنید.

        آب را به مواد اضافه کرده و درب شیشه را ببندید.

        اجازه دهید سبزیجات در شیشه برای چند روز استراحت کنند تا شور شوند.

    چرا خوشمزه است؟: شور سبزیجات پاییزی طعم ترش و خوشمزه‌ای دارد که به عنوان یک پیش‌غذا یا همراه غذا می‌توان استفاده کرد.

7. کاستر کدو حلوایی

    مواد لازم:

        کدو حلوایی پخته (۲ پیمانه)

        شکر قهوه‌ای (۱/۴ پیمانه)

        آرد (۲ قاشق غذاخوری)

        دارچین و زنجبیل

        شیر گیاهی یا خامه گیاهی (۱ پیمانه)

    طرز تهیه:

        کدو حلوایی را پوره کنید.

        شیر گیاهی یا خامه گیاهی را با شکر، دارچین و زنجبیل روی حرارت ملایم بجوشانید.

        آرد را اضافه کرده و به صورت یکدست هم بزنید.

        پوره کدو حلوایی را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

        مایه را در قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

    چرا خوشمزه است؟: این دسر کرمی و شیرین، یک انتخاب عالی برای دسرهای پاییزی است.

نتیجه‌ گیری:

غذاهای گیاهی پاییزی معمولاً از سبزیجات و میوه‌های فصلی مانند کدو حلوایی، سیب زمینی و … تهیه می شود.